空气炸锅会致癌到底是神器还是坑货真相恐怕

空气炸锅会致癌到底是什么气还是坑货？真相恐怕没那么简单。中汽炸锅被测出致癌物丙烯酰胺，甚至还超出了欧盟标准的八倍多。空气炸锅真的会致癌吗？想搞清楚这个问题，我们首先要知道丙烯酰胺是什么？如何产生的呢？丙烯酰胺已经被世卫生组织确定为二级致癌物，不过只动物身上实验真的会致癌，但是在人体临床医学上还没有得到充分的印证。

其实丙烯酰胺作为二级致癌物，不仅是使用空气炸锅的时。后会产生，而是由于淀粉加热变性后产生的一种物质。无论采用何种烹饪方式，只要温度高于度，这种物质就会出现。因此，并不是由于空气炸锅很特别，才会使得用它做出来的食物产生丙烯酰胺。我们生活中的很食物中或多或少都能测出丙烯酰胺，像月饼、蛋糕、饼干等，其中薯条、薯片等油炸食品中丙烯酰胺的含量会更高，甚至吃个蛋炒饭里面也会测出丙烯酰胺。

丙烯酰胺出现的这么贫？那我们平时是不是饭都不能随便吃了呢？倒没有这么离谱，要知道致癌物也是分等级的，我们都听过一级致癌物，这些物质已经被临床医学明确证实对人体有致癌作用，而二级致癌物只是确定对动物致癌，但还没有证实是否会对人体致癌。其实我们吃的食物中丙烯酰胺的含量很低，对于一些丙烯酰胺含量高的食物，Er吃吃还远不到超标的量，只要不把这些食物油炸食物当饭吃，就不必太过担心，很多人也会疑惑用。空气炸锅烹饪出的食物丙烯酰胺的含量真的超过欧盟标准的八倍吗？重庆炸锅又是如何找食物的呢？

我们传统油炸食物的工作原理是，由于油加热后，油锅里的食物会进行脱水，从而使食物色泽诱人，吃起来脆脆的。食物在油炸的过程中，因为油温过热，从而食物的表面也会迅速升温，很容易在外层形成干燥层，使得食物中的水分锁在里面，然后利用水分汽化的原理，使得内部的食物变熟。其实油炸食物的。就是高温脱水的过程，而空气炸锅能横空问世，就是精准抓住了高温脱水这个核心点，利用现代科学技术在内部安置电风扇和发热管，确保食物在制作过程是处于高温封闭的状态。

这么做的好处就是食物中的多余水分会被机器带走，而空气就起到了油一样的作用，都能达到给食物脱水的目的。因此，用空气炸锅做出来的食物同样酥脆可口，令人回味无穷。听起来，使用空气炸锅似乎会更加安全健康，但事实。用它做出的食物丙烯酰胺的含量真的高得那么离谱吗？按照欧盟食物中丙烯酰胺的含量标准，应该为每千克所含毫克。检测人员在检测时任意选用了20种不同品牌的空气炸锅，按照检测标准设定不同的加热时间和温度。薯条最终出锅后差异很大。

一些空气炸锅中轧出的薯条表层绝大部分依旧光滑，水分明显还停留在表层还没有炸熟，此时测出食物中的丙烯酰胺含量为每千克39微克。而测出最惊悚数据的那一口锅，里面的薯条已经焦黑成一大片儿，丙烯酰胺的含量为每千克微克，确实超过欧盟标准的八倍，但是不能这么比较的，就算采用最传统的闸薯条方式，我们依然能够发现，薯条最终的交瘁程度不同，丙烯酰胺产生的量也不同，炸出来的薯条薯条越教越干，产生的丙烯酰胺就越多。因此在使用空气炸锅烹饪食物时，可以适当的调好温度和设置好试驾，尽量避免把食物。

若是没有把握好食物变焦了，最好扔掉别吃，那么空气炸锅就没有优点了。对于很多人来说，他最吸引人的地方就是使用方便简单，就算是厨房小白，也不用专门花费时间和精力去学习烹饪技巧，只需要把食材洗干净，切好，放入锅里，设置好时间和温度，就能把饭做熟，不用盯着锅去做自己喜欢做的事情，等到饭煮熟后就会自动断电，基本不占用大家的太多时间。而且它还具有争。主煎、炸等各种功能，只不过尽量少空气炸锅做淀粉含量高的食物，其他食物还是可以放心做的。因此对于很多上班的人来讲，空气炸锅还是一个很不错的选择，比外卖强，空气炸锅烹饪食物时还应该注意些什么呢？欢迎留言讨论，记得点赞

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